BAKEjet®
La instalación BAKEjet® es la solución ideal para hornear, asar, dorar y cocer a fuego lento una gran variedad de productos. Con su innovadora tecnología de conducción de aire, combina resultados de producto uniformes con una alta eficiencia. BAKEjet® marca sus propias pautas en el procesado uniforme y satisface las más altas exigencias de calidad y versatilidad.
Aplicaciones
Lo más importante sobre BAKEjet® de un vistazo
Ámbito de aplicación
- BA: horneado, asado, dorado, cocción a fuego lento
Conceptos de conducción de aire
- CrossFlow: principio de cocción giratoria con flujo transversal (1 carro)
- CrossBack: principio de flujo transversal (1 a 6 carros)
- Instalación de cocción y horneado con sistema de conducción de aire vertical (1 a 6 carros)
Concepto de instalación
- Variante de una fila
- Posible variante de tránsito
Unidad de transporte
- Racks / carros de transporte desplazables por el suelo
Gama de temperaturas
- Hasta 250 °C
Indicador automático de inspección
Telemantenimiento
- Posible en línea
Gestión de datos de proceso
- Integración en el software central de control de procesos
Las características más importantes
- Disponible con distintos sistemas de conducción de aire
- Control preciso para obtener resultados de producto uniformes
- Construcción energéticamente eficiente y procesos sostenibles
- Limpieza automática y funciones de supervisión digitales
La perfección a la hora de hornear, asar, dorar y cocer a fuego lento
BAKEjet® combina tecnologías de conducción de aire de última generación con precisión y versatilidad para procesar a la perfección una amplia variedad de productos. Gracias a nuestras innovadoras conducciones de aire, se consigue la máxima uniformidad con un consumo energético óptimo.
Los puntos fuertes de CrossFlow
La conducción de aire horizontal y la moderna tecnología de control garantizan resultados de producto uniformes, independientemente del tamaño o la forma. El dispositivo de giro específico de CrossFlow con mecanismo de elevación garantiza la máxima uniformidad del producto. La construcción totalmente aislada ofrece una alta eficiencia energética.
Máximo beneficio para la producción
BAKEjet® seduce por una gran capacidad y densidad de carga. Las mermas de peso son mínimas gracias a unos tiempos de proceso rápidos y eficaces. En el principio CrossFlow, el control preciso de la temperatura garantiza unas propiedades constantes del producto en todo momento. CrossFlow está diseñado y construido para el uso industrial diario.
Soluciones de proceso excepcionales
Con una temperatura máxima de hasta 250 °C y la adaptación flexible a diferentes sistemas de carga, BAKEjet® ofrece un control preciso de todos los procesos de horneado, dorado y cocción a fuego lento. En función de la altura del producto y de la densidad de carga, los clientes pueden elegir entre tres sistemas de conducción de aire diferentes:
- El principio de cocción giratoria «CrossFlow» como sistema de un carro
- CrossBack como instalación de una fila con sistema de conducción de aire de flujo transversal reversible para entre 1 y 6 carros
- En instalaciones THERMICjet® con sistema de conducción de aire vertical, la instalación de cocción puede integrarse hasta un máximo de 180 °C, teniendo en cuenta una densidad de carga adaptada
INSTALACIÓN DE HORNEADO BAKEjet®
Variante CrossBack con dos manetas
EJEMPLO DE PRODUCTO
Asado con corteza
MOLDE ESPECIAL PARA HORNEAR
con medición de temperatura central en 3 puntos.
EJEMPLO DE PRODUCTO
Cerdo asado
EJEMPLO DE PRODUCTO
Paté de hígado
CON BAKEjet®
se pueden hornear uniformemente productos como pastel de carneBAKEjet®
El sistema BAKEjet® representa la tecnología de horneado moderna al más alto nivel. La innovadora conducción de aire garantiza resultados uniformes y máxima eficiencia en la cámara de cocción.
Datos técnicos
Ficha técnica del producto BAKEjet® BA-1 CrossFlow
DownloadSu sistema de horneado BAKEjet® de Schröter – A medida para sus requerimientos de producción
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